Hot sauce Diablito chipotle fumé équatorien cacao force 4/12 100g

Anna et Jean-Baptiste, tous deux cuisiniers diplômés de l'école Ferrandi, et leur cousin Benjamin, lancent en 2019 la première fabrique artisanale de sauces piquantes, faites de différentes variétés de piments français implantés en plein champ et à la saison avec des maraîchers partenaires, dans le Sud-Ouest. Un vrai travail de recherche pour implanter une filière piment en France, récoltés à la main en pleine maturité et de façon durable et naturelle. Les sauces sont graduées selon leur force sur une échelle de 12, comme celle de Beaufort mesurant les vents marins ! D'intensité et de rendus gastronomiques différents, elles sont élaborées à partir de piments frais ou fermentés à la façon vinicole, conservés en fûts plus de 6 mois, puis cuits et aromatisés. Embouteillées à la main au chinois à piston dans d'élégantes bouteilles, elles rejoignent vos tables, recettes culinaires, raclettes et barbecues ! Maison Martin est reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France.

La sauce piquante Diablito est une création mystique et gourmande. Inspirée d'un rituel ancestral vieux de 500 ans, cette recette fait revivre l'alliance sacrée que les Incas composaient jadis à base de piment, de cacao et d'épices. Cuisinée en France au sein d'un atelier familial, elle est élaborée à partir de piments Jalapeno cultivés sur les contreforts volcaniques des Andes, en Équateur, puis fumés pour devenir de savoureux piments Chipotle. Ce piment développe une chaleur douce et un parfum fumé unique, affichant une intensité modérée et parfaitement maîtrisée. Pour parfaire cet équilibre surprenant, la rondeur du cacao sacré s'associe à l'onctuosité du lait de coco et à un bouquet d'épices sélectionnées. Il en résulte une sauce d'une grande complexité aromatique, idéale pour les chefs et traiteurs désireux d'apporter une touche d'exotisme historique et raffinée à leurs préparations culinaires.