Hot sauce Amazônia piment Scorpion équatorien fruit de la passion force 5/12 100
Anna et Jean-Baptiste, tous deux cuisiniers diplômés de l'école Ferrandi, et leur cousin Benjamin, lancent en 2019 la première fabrique artisanale de sauces piquantes, faites de différentes variétés de piments français implantés en plein champ et à la saison avec des maraîchers partenaires, dans le Sud-Ouest. Un vrai travail de recherche pour implanter une filière piment en France, récoltés à la main en pleine maturité et de façon durable et naturelle. Les sauces sont graduées selon leur force sur une échelle de 12, comme celle de Beaufort mesurant les vents marins ! D'intensité et de rendus gastronomiques différents, elles sont élaborées à partir de piments frais ou fermentés à la façon vinicole, conservés en fûts plus de 6 mois, puis cuits et aromatisés. Embouteillées à la main au chinois à piston dans d'élégantes bouteilles, elles rejoignent vos tables, recettes culinaires, raclettes et barbecues ! Maison Martin est reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France.
Une immersion tropicale et vibrante pour dynamiser vos créations culinaires
La sauce piquante Amazônia, est une création sauvage, audacieuse et pleine de caractère. Inspirée par une immersion au cœur de la forêt amazonienne auprès du peuple Siekopai, gardien de traditions ancestrales autour du piment, cette sauce rend un hommage vibrant à la richesse culinaire de la jungle. Cuisinée avec passion en France dans un atelier familial, elle est élaborée à partir de piments Trinidad Scorpion Moruga cultivés en Équateur. Ce piment de légende, reconnaissable à sa pointe en forme d'aiguillon de scorpion, développe ici une intensité maîtrisée et équilibrée. Derrière son piquant redoutable, il dévoile un parfum fruité, profond et subtilement floral qui chauffe le palais sans jamais masquer les autres saveurs. Sa recette unique marie la puissance du piment Scorpion à la douceur exotique du fruit de la passion, à la fraîcheur acidulée du citron vert et à un bouquet d'épices, offrant un profil aromatique complexe qui goûte le fruit, l'écorce et la racine.