Confit de framboise

Fruit phare de l'été, la framboise dévoile une chair délicate, à la fois charnue et juteuse.

La framboise, cultivée de juin à septembre, aime les sols frais et bien drainés et les climats tempérés qui exaltent sa finesse aromatique. Sa culture délicate exige soin et patience, chaque fruit étant cueilli à parfaite maturité.

La Maison Carletti conserve volontairement seulement 50 % des pépins dans notre recette, afin d’offrir une texture plus fondante et délicate en bouche. Sublime seule ou en cuisine, elle accompagne avec élégance un pavé de veau, un gâteau au chocolat ou votre tartine matinale.

Comme une promenade gastronomique, elle invite à un voyage sensoriel au cœur des sous-bois du Lot-et-Garonne. Ses notes de miel subliment autant les mets salés, comme un magret de canard, que les desserts délicats, tels une faisselle de chèvre.