Chocolat de couverture noir Venezuela 72% Barry 1kg

Chocolat de couverture noir (pistoles) composé à 72% de cacao du Vénézuela est un équilibre entre le goût du cacao amer et des notes boisées intenses. Ce chocolat robuste est complémenté par des notes d'olives et de vin. Il se marie bien avec les poivres, les fruits secs à coques (noix de pécan, noisettes), certains agrumes comme la bergamote et les thés noirs au goût boisé assez marqué comme le Lapsang Souchong. Convient bien pour une utilisation de moulage, tablette et enrobage.